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espárragos

El espárrago es un vegetal de temporada, principalmente cultivado en Francia, Italia y los Países Bajos. Es un vegetal que es tierno y crujiente, con un sabor ligeramente amargo. El espárrago está en forma de largos tallos de verde, blanco o morado, que se pueden cocinar de diferentes maneras: en ensalada, sopa, tortilla, pastel, gratina, etc. Es particularmente apreciado por su delicado sabor y su suministro de nutrientes, en particular en fibra, vitaminas y minerales.

Cuando comer ?

Cuando comer ?

Temporada alta Principio o fin de temporada No la temporada

Ingrédients Variance

Espárragos púrpura
Espárragos púrpura
Espárragos
Espárragos
espárragos verdes
espárragos verdes

Sugerencia de Receta

20

Calories
Velouté de patatas y espárragos
Velouté de patatas y espárragos
Sopas Receta equilibrada

40

Calories
Espárragos gratinados con jamón
Espárragos gratinados con jamón
Platos Receta gourmet
Nutrición
Valores por 100 gramos

Calorías
20 Cal
Lípidos
0 G
Colesterol
0 Mg
Sodio
2 Mg
Potasio
202 Mg
Carbohidratos
3 G
Proteína
2 G
Azúcares
1 G
Vitamina A
0 Mg
Vitamina B
5 Mg
Vitamina C
5 Mg
Vitamina D
0 Mg
Vitamina E
0 Mg
Hierro
2 Mg
Magnesio
14 Mg
Fibras alimentarias
2 G
Calcio
24 Mg

PMF

¿cuáles son las diferencias entre los espárragos blancos, verdes y morados ?
Los espárragos blancos, verdes y morados son diferentes en términos de color, sabor y método de cultivo. Los espárragos blancos se cultivan bajo tierra, lo que les impide recibir luz y volverse verde. Tienen un sabor más suave y delicado que los espárragos verdes y generalmente son más tiernos. Los espárragos verdes se cultivan al aire libre y reciben luz, lo que los hace verdes. Tienen un sabor más pronunciado y amargo que los espárragos blancos y tienen tallos más duros. El espárrago púrpura se cultiva al aire libre y recibe luz, tienen un color púrpura debido a un pigmento llamado antocianos. Tienen un sabor más suave y delicado que los espárragos verdes y una textura más tierna. Es importante tener en cuenta que todas las variedades de espárragos tienen las mismas propiedades nutricionales y son ricas en vitaminas y minerales.
¿cuáles son los beneficios de los espárragos ?
El espárrago es una planta rica en nutrientes como las vitaminas A, C, E y K, folato, potasio, hierro y fibras. También contiene flavonoides y antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra las enfermedades. Aquí hay algunos beneficios potenciales del consumo de espárragos: - Los espárragos pueden ayudar a fortalecer el sistema inmune debido a su alto contenido de vitamina C. - Los espárragos pueden ayudar a proteger contra la enfermedad cardíaca debido a su alto contenido en potasio y ácido fólico. - Los espárragos pueden ayudar a mejorar la digestión debido a su alto contenido de fibra. - Los espárragos pueden ayudar a proteger contra enfermedades relacionadas con el envejecimiento debido a su alto contenido antioxidante. - Los espárragos pueden ayudar a mantener una buena salud ósea debido a su alto contenido de vitamina K.
Donde en europa se cultiva los espárragos ?
Los espárragos se cultivan en muchos países europeos, especialmente en Francia, España, Italia, Alemania, Bélgica, los Países Bajos e Inglaterra. Las principales regiones productoras de espárragos en Europa son la llanura de Eure en Normandía (Francia), la región navarre (España), la región de Léon (España), la región veneciana (Italia) y la región de la cuenca parisina en Francia. En Europa del Este, los espárragos se cultivan en Polonia, Hungría, la República Checa y Eslovaquia.
Cómo cocinar los espárragos ?
Hay varias formas de cocinar espárragos, aquí hay algunas ideas: - Cocina de vapor: al vapor los espárragos durante 3-5 minutos, dependiendo del tamaño de los tallos. Síralos con mantequilla y sal derretida, o con salsa vinagreta. - Cocinar con agua hirviendo: sumerja los espárragos en agua hirviendo salada durante 2-3 minutos, dependiendo del tamaño de los tallos. Síralos con mantequilla y sal derretida, o con salsa vinagreta. - Cocinar en la sartén: cocine los espárragos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva durante 2-3 minutos en cada lado. Síralos con sal y pimienta. - Cocinar en el horno: cocine los espárragos en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 15-20 minutos. Síralos con mantequilla y sal derretida, o con salsa vinagreta. - En vegetales crudos: corte los espárragos en rodajas delgadas y sírvelos como acompañamiento con una vinagreta o una salsa de mayonesa.
¿cuáles son las recetas con espárragos ?
Hay muchas recetas que usan espárragos de ingredientes principales como los espárragos de vapor acompañados de una salsa holandesa - risotto de espárragos - sopa de espárragos - espárragos a la parrilla - espárragos en ensaladas
¿podemos comer las barras de espárragos ?
Es posible comer las varillas de espárragos, pero generalmente son más duras y fibrosas que las puntas y tienen un sabor más amargo. Por lo tanto, a menudo se recomienda consumir solo los picos tiernos de los espárragos, que tienen una textura más suave y un sabor más elevado. Sin embargo, las varillas de espárragos se pueden usar para hacer sopas, sopas o caldos, o para darle sabor a un plato de arroz o pasta. Es posible pelarlos para reducir su amargura y hacerlos más tiernos. También es posible cocinarlos al vapor, en la sartén o en el horno para hacerlos más tiernos antes de consumirlos.
Cómo mantener los espárragos ?
Mantenga los espárragos en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada o envuélvalos en papel húmedo. Esto los mantendrá fríos durante aproximadamente 3 a 4 días.
Cómo elegir espárragos frescos ?
- Los espárragos frescos tienen un extremo puntiagudo y una barra recta y firme. Evite los espárragos que han marchitado los tallos o tienen signos de podredumbre. - El espárrago verde fresco tiene un color brillante y uniforme. Evite los espárragos que tienen varillas amarillas o marrones, ya que puede indicar que son viejos o dañados.
¿cuáles son las variedades de los espárragos ?
- Espárragos blancos: estos espárragos tienen tallos blancos porque no reciben luz directa y no producen clorofila. Son tiernos y tienen un sabor más suave y sutil que los espárragos verdes. - Espárragos verdes: estos espárragos tienen tallos verdes porque reciben luz directa y producen clorofila. Son más firmes y tienen un sabor más pronunciado que los espárragos blancos. - Espárragos morados: estos espárragos tienen tallos morados y tienen un sabor más pronunciado que los espárragos verdes.
Cómo congelar los espárragos ?
Para congelar los espárragos, siga estos pasos: - Lave los espárragos y corte los extremos. -Ledalos durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal. - Enfríe los espárragos rápidamente en agua helada. -Los drántalos bien y póngalos en bolsas heladas. - Retire el aire tanto como sea posible antes de cerrar las bolsas. - Manténgalos en el congelador por hasta seis meses. Es importante blanquear los espárragos antes de congelarlos para preservar su textura y su gusto. Y asegúrese de quitarlos del agua helada rápidamente para evitar que continúen cocinando.

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